Higo

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El Higo, conocido también como Tuna, o Higo Chumbo, es un fruto que procede de una de las muchas variedades de cactus que existen en Latino América, en países mediterráneos y en otras regiones desérticas del mundo. La fruta producida en Colombia es de forma oval y la piel tiene algunas espinas casi imperceptibles. Cuando madura, el color de la piel pasa del verde al naranja-rojizo. La pulpa es jugosa, blanda, de color rojo/anaranjado y contiene numerosas semillas comestibles. Se recomienda el uso de guantes o alguna protección para retirar la piel de los frutos.

Para desprender la piel con facilidad, se recomienda retirar las dos partes extremas del fruto con un cuchillo afilado y luego hacer un corte en sentido longitudinal de extremo superior a inferior, para retirar la pulpa entera con el cuchillo. Es ideal para consumir en fresco en forma directa, o para preparar cóctel de frutas, jugos o ensaladas.

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